home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / swedi000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: morrissey@stsci.edu (Mostly Harmless)
  3. Subject: Swedish Meatballs
  4. Message-ID: <1993Nov6.094555.1@stsci.edu>
  5. Organization: Space Telescope Science Institute
  6. Date: Sat, 6 Nov 1993 14:45:55 GMT
  7.  
  8.  
  9.         Here's my Grandma's recipe for swedish meatballs:
  10.  
  11.                         Swedish Meatballs
  12.  
  13. 3/4 lb. ground beef, lean
  14. 1/2 lb. ground veal
  15. 1/4 lb. ground pork
  16. 1 1/2 cups bread crumbs, soft
  17. 1 cup light cream
  18. 1/2 cup onion, finely chopped
  19. 1 Tbsp. butter
  20. 1 egg
  21. 1/4 cup parsley, finely snipped
  22. 1 1/4 tsp. salt
  23. pepper to taste
  24. dash ground ginger
  25. dash ground nutmeg
  26. 1 Tbsp. butter
  27. Gravy (below)
  28.  
  29. Have meats ground together twice.
  30. Soak bread in cream for about 5 minutes.  Cook onion in 1 tablespoon of
  31. butter until tender.  Mix meats, crumb mixture, onion, egg, parsley,
  32. salt, pepper, ginger, and nutmeg.  Mix until well combined.  Chill
  33. mixture.  Wet hands and shape into 1 1/2-inch balls.
  34. Brown meatballs in 2 tablespoons of butter.  Remove from pan.  Make
  35. gravy and return meatballs to pan and cook on low, covered, for about
  36. 30 minutes, basting occasionally.
  37.  
  38. Gravy - Melt 2 tablespoons butter in pan with drippings.  Stir in 2
  39. tablespoons flour.  Add 1 1/4 cups beef stock.  Cook and stir until
  40. gravy thickens and bubbles.
  41.  
  42.